דארק-קולומביה, קטורה | חד זני

אגוז לוז | שוקולד מריר | אגס אפוי

זן הקטורה מגודל בקולומביה החל משנת 2019 על ידי אבלינו רודריגז, אשתו לוזה ועשרת ילדיהם, בחווה המשפחתית הממוקמת בלב רכס הסיירה נבאדה בגובה של 1400 מטרים מעל פני הים. מה שהתחיל כחווה צנועה של 6 דונם, צמח לאורך השנים למפעל משפחתי מרשים המשתרע כיום על פני יותר מ-60 דונם. השילוב בין הגובה האידיאלי, האקלים הייחודי של האזור והמסירות של משפחת רודריגז, יוצר קפה איכותי בעל אופי עשיר וסיפור של צמיחה, משפחתיות וחיבור אמיתי לאדמה בכל פול ופול.

• חקלאי אבלינו רודריגז
• מחוז: סיירה נבאדה, קולומביה
• גובה המטע: +1400
• תהליך עיבוד חצי רטוב

  קפה זה נקלה בפרופיל FULL CITY ROAST המגיע לטמפרטורת סיום של 198°C, שנבחר לאחר תהליך קאפינג קפדני לבחינת דרגות קלייה שונות. המסקנה המקצועית הייתה שדווקא קלייה בפיתוח ארוך יותר מחמיאה לפרופיל הטעמים הייחודי שלו, תוך הימנעות מחמיצות דומיננטית ושמירה על פירותיות ומתיקות מאוזנת. הבחירה בקלייה כהה ומדויקת מביאה לידי ביטוי בצורה מובהקת טעמים עשירים של אגוז לוז ושוקולד, המעניקים כוס קפה מלאה, חמה ומנחמת.