כישור עין יפעם

כישור עין יפעם | כמות 750 מ"ל

זהו יין שיש בו צדדים "גדולים" ובה בעת עידון ודיוק. בלנד של קברנה סוביניון וסירה.
צבעו סגול אטום, ממש ללא גיל. האף מתפרץ, עם ניחוחות משכרים של פירות יער ותבלינים שחורים – פלפל שחור ופלפל אנגלי. מהחבית מקבלים בו ארומות של קופסת סיגרים וטבק, והכול עטוף בניחוחות אגוזיים.
הפה מפתיע בהרמוניות שלו: הוא חלק וקטיפתי ובעל סיומת טאנית.
היין מתיישן כ-20 חודשים בחביות אלון שחלקן חדשות. מבוקבק ללא סינון ומשביח שנה נוספת בבקבוק.

יקב כישור הוקם בשנת 2010 בכפר כישורית – כפר לאנשים עם צרכים מיוחדים מוקף בחורש טבעי ובנופי הגליל המערבי.
הגתות העתיקות, שעל צלע ההר הפותח את הגליל העליון ממערב, רומזות ומספרות לנו סיפור לא לגמרי מפוענח. לפני כ-2000 או 3000 שנה, עברה על ההר הצופה אל חופי נהריה ועכו, דרך יין מפוארת. לצדי הדרך היו נטועים כרמים רבים ומהם התפתחה תעשיית יין ענפה.
בקיץ 2007, מתוך החלטה להקים ענף תעסוקתי יצרני חדש בכפר כישורית, נטעו הכרמים הראשונים של כרם כישור המשקיף לים התיכון. כפר כישורית הוא ביתם לחיים של כ-175 בוגרים עם צרכים מיוחדים והכרם והיקב, הינם שניים מתוך מספר ענפי התעסוקה של חברי הכפר, השותפים לעבודת הכרם ולעשיית היין.
כיום, נטועים על פני 100 דונם, בגובה 500 מטרים מעל פני הים, 11 זנים: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטי ורדו, מרלו, סירה, גרנאש, מורבדר, סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג ושרדונה. הפרשי הטמפרטורות הגבוהים בין יום ללילה, המאפיינים את האזור ומבנה הקרקע הסלעית, מהווים סביבה אידיאלית להבשלה ארוכה ואיטית של הענבים ומעניקים ליינות שלנו את האופי הייחודי שלהם.
היקב מייצר 100000 בקבוקים בשנה.