פלדשטיין דבוקי

פלדשטיין דבוקי | כמות 750 מ"ל
דבוקי הוא זן קדום בן מאות שנים שעושה ומגדיר בארצנו החמה את המושג אזוריות.
מקור הזן מכרמים בהרי יהודה ובמורדות הכרמל.
זהו יין ארומתי בניחוח שלו עם רעננות ברורה בחיך. יהיו שיגדירו אותו כדומה לסוביניון בלאן שאף הוא זן חצי ארומתי.
נפלא למנות גסטרונומיות רבות, כיין לבן יבש איכותי שמשלים את טעמי האוכל שלצידו.

יקב פלדשטיין הוא יקב קטן שמונחה על ידי ערכים של ארטיזנליות, מקומיות, וסגנון מאופק.
היקב מייצר מספר יינות לבנים ואדומים וכן יינות רוזה, מקשת של זנים. חלק מן הזנים מקומיים, זן בלאדי כגון דבוקי,
או הכלאות מקומיות כגון הזן ארגמן, וחלק זנים שהובאו לארץ, עם דגש על זנים מאזורי אקלים קרובים באופיים, כגון רוסאן וגרנאש נואר.
הארטיזנליות של היקב מתבטאת בעבודה קשובה לכל זן, משלב הכרם ועד לעשיה ביקב, תוך שימוש בטכניקות מיוחדות כגון, ייבוש ענבים, תסיסה באשכולות שלמים, ואי-סינון.
היינות מתכווננים לצד השקט והמדיטטיבי, שמחזר אחר תשומת ליבו של הלוגם, ולרף שתיות (דרינקביליות) גבוה.

אבי פלדשטיין יוצר יין כבר 35 שנים, נתפס בעיני רבים מחובבי היין האדוקים כיינן מומחה לכרמים, וירטואוז, אוטודדקט ופורץ גבולות.
בין השאר נחשב מבין החלוצים של כרמי הגליל העליון אותם טיפח פלדשטיין באמצע שנות ה 80 כאשר אזור זה כלל לא היה עדיין בתודעה המקומית.
בתחילת דרכו החדשה ייעד פלדשטיין את יינותיו למסעדות האיכות בישראל ושם ריכז את מאמציו. כיום ניתן למצוא את היינות גם בחנויות יין נבחרות על מנת לתת לקהל החובב ומעריך יין איכותי ואליטיסטי הזדמנות לטעום.
פלדשטיין מכנה את יינותיו "שתיים" (drinkable)מונח המאפיין את המרקם הנעים והאלגנטי של יינותיו מבלי לחטוא חלילה בעפיצות יתר או "קשיחות" של היין בחיך.
בניגוד ליינות אחרים הנוטים לעיתים להיות כבדים יתר על המידה ואלכוהוליים, מרגישים יינותיו של פלדשטיין כיינות נעימים ולא מכבידים.