פלדשטיין ארגמן

פלדשטיין ארגמן | כמות 750 מ"ל
ארגמן הוא זן מכלוא שנוצר בישראל בשנות ה 70 על מנת לספק לזן המקומי הנפוץ קריניאן.
ההכלאה עם הזן הפורטוגלי סוזאו הביאה לתוצאה של יצירת יין ארגמני בצבעו.
פלדשטיין הוכיח כבר בעבר שניתן לנייד את הארגמן מכרמים באזורים החמים של השפלה אל אזור ההר.
הייחוד של יין נהדר זה היא שהוא הגיע לבשלותו ב 12% אלכוהול, עובדה שמטיבה עם רמת האלכוהול המתונה שעוזרת ליין גם להתיישן בסופו של דבר יפה בבקבוק וכמו כן מקלה על הטועם להבחין בארומות הראשוניות של היין. זהו ללא ספק יין חלק יחסית ללא טאנין גס אך מאידך מספק רעננות חומצית טבעית שמטיבה עם התאמת היין לאוכל.

יקב פלדשטיין הוא יקב קטן שמונחה על ידי ערכים של ארטיזנליות, מקומיות, וסגנון מאופק.
היקב מייצר מספר יינות לבנים ואדומים וכן יינות רוזה, מקשת של זנים. חלק מן הזנים מקומיים, זן בלאדי כגון דבוקי,
או הכלאות מקומיות כגון הזן ארגמן, וחלק זנים שהובאו לארץ, עם דגש על זנים מאזורי אקלים קרובים באופיים, כגון רוסאן וגרנאש נואר.
הארטיזנליות של היקב מתבטאת בעבודה קשובה לכל זן, משלב הכרם ועד לעשיה ביקב, תוך שימוש בטכניקות מיוחדות כגון, ייבוש ענבים, תסיסה באשכולות שלמים, ואי-סינון.
היינות מתכווננים לצד השקט והמדיטטיבי, שמחזר אחר תשומת ליבו של הלוגם, ולרף שתיות (דרינקביליות) גבוה.

אבי פלדשטיין יוצר יין כבר 35 שנים, נתפס בעיני רבים מחובבי היין האדוקים כיינן מומחה לכרמים, וירטואוז, אוטודדקט ופורץ גבולות.
בין השאר נחשב מבין החלוצים של כרמי הגליל העליון אותם טיפח פלדשטיין באמצע שנות ה 80 כאשר אזור זה כלל לא היה עדיין בתודעה המקומית.
בתחילת דרכו החדשה ייעד פלדשטיין את יינותיו למסעדות האיכות בישראל ושם ריכז את מאמציו. כיום ניתן למצוא את היינות גם בחנויות יין נבחרות על מנת לתת לקהל החובב ומעריך יין איכותי ואליטיסטי הזדמנות לטעום.
פלדשטיין מכנה את יינותיו "שתיים" (drinkable)מונח המאפיין את המרקם הנעים והאלגנטי של יינותיו מבלי לחטוא חלילה בעפיצות יתר או "קשיחות" של היין בחיך.
בניגוד ליינות אחרים הנוטים לעיתים להיות כבדים יתר על המידה ואלכוהוליים, מרגישים יינותיו של פלדשטיין כיינות נעימים ולא מכבידים.