תניא תכלת פטי ורדו

תניא תכלת פטי ורדו | אדום יבש | 750 מ"ל

תניא תכלת פטי ורדו הוא יין טבעי שנעשה ללא שום תוספות. הענבים נבצרו מחלקת הכרם בגובה 800 מטר מל פני הים ותססו בתסיסה ספונטנית על שמרי הבר למשך 3 שבועות. לאחר הסחיטה הועבר היין ליישון של כמעט שנה בחביות עץ אלון צרפתי. היין בוקבק ללא סינון וללא ביסולפיט. תניא תכלת פטי ורדו האו יין בעל גוף בינוני עם פירותיות טריה ונעימה.

יקב תניא הנו יקב משפחתי שהוקם בשנת 2001 על ידי יורם כהן ונקרא כשם בתו. השם תניא נלקח מתוך הגמרא "תניא אמר רבי ישמעאל" וכן בעוד מקומות רבים בתלמוד.
סדרות היין גם הן על שם ילדיו של כהן. אליה, הלל , אנוש ועברי.
היקב שוכן בישוב עפרה שבארץ בנימין מצפון לירושלים בגובה כ-900 מטר מעל פני הים.
הישוב עפרה נקרא בשם העיר המקראית שהיתה בתחום שבט בנימין
( יהושוע י'ח כ'ג ). סביב עפרה נמצאו גתות עתיקות רבות חצובות בסלע
שגילן כ-3000 שנה, עדות מרשימה לתעשיית יצור יין בתקופות קדומות באיזור ההר המרכזי.
בכרמים של יקב תניא על שטח של 32 דונם, גדלים ענבי קברנה סוביניון, מרלו, שירז ושרדונה.
כרמי היקב נטועים על גב ההר המרכזי למדרון מתון באדמת גיר טרשית. בסמוך, ובתוך הישוב עפרה, בגובה של 900 מטר מעל פני הים. אזור מעולה לכרמי יין, והוא למעשה טרואר חדש בעל מאפיינים ברורים בתוצרת היין.
בכרם אנו מקפידים על יבול נמוך מאוד של כ-900 קילוגרם לדונם ענבים. כדי לקבל ענבים עם ריכוז גבוה של טעמים וניחוחות הבאים לידי ביטוי ביינות היקב.
בציר הענבים נעשה בסוף חודש אוקטובר, לעתים אף תחילת נובמבר,
על מנת שיגיעו להבשלה אופטימלית.